Борщ
Ukrainische Rote-Bete-Suppe, immer wieder gut und gesund. Bei einer Reise durch den Osten kommst du in den Genuss der unterschiedlichsten Variationen und mit der Frage nach dem Rezept kannst Du eine heisse Diskussion auslösen.
Zutaten für ungefähr 4 Personen:
- 4 Kartoffeln
- 3-4 Rote Beten
- 1 kleiner weisser Kohl
- 3-4 Karotten
- 1-2 Zwiebeln
- 1 Knoblauch
- 250g Rindfleisch (oder 80g Pilze)
- 1 Apfel
- gedörrte Zwetschgen
- 1 Zitrone
- Zucker
- Salz
- Tomatenpure
- Bouillon
- 1-2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
Zubereitung:
- Kartoffeln vierteilen und weichkochen
- Rote Bete, Karotten, Kohl und Zwiebel klein schneiden
- Rote Bete im Fett anbraten und mit 2 EL Zucker und einer Zitrone ablöschen
- Rindfleisch mit Zwiebeln, Karotten und Kohl andünsten
- Rande zu den kochenden Kartoffeln geben
- Zwiebel, Karotten und Kohl dazu geben und das ganze gut salzen
- 2 EL Tomatenpure und Bouillon in etwas heissem Wasser auflösen und der Suppe beigeben
- Lorbeerblatt dazu geben und Sud aufkochen
- Den Apfel halbieren und die beiden Hälften in die Suppe legen
- gedörrte Zwetschgen dazu geben
30 Minuten köcheln lassen und gut umrühren
Serviert wird Borschtsch meistens mit etwas Sauerrahm und z.B. Fladenbrot oder Pampuschky.
