Гулаш
Eintopf mit gemüse und Fleisch. Auch Gulasch gibt es in unzähligen Varianten. Jede Babuschka at da wohl ihr geheimrezept. Eine gute Variante gibts hier. Vom Feuer schmeckts noch viel besser.
Zutaten:
- Rindfleisch
- roter Kochwein
- Buillon
- Karotten
- Kartoffeln
- Tomaten
- Zugetti
- Peperoni
- Kohl
- Mehl
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Peperoncini
- Koreander
- Peterli
- Zimt
- gedörrte Zwetschgen
- Gedörrte Beeren
- Öl
Zubereitung:
Gute Glut vorbereiten (ca. 1 Stunde Kochzeit). In einem grossen Topf auf dem Feuer Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln mit etwas Peperoncini andünsten. Fleisch in Mehl wenden und mit den Waldbeeren und Zwetschgen in den Zwiebeln braten. Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Paprika und wenig Zimt stark würzen. Kartoffeln, Karotten und Peperoni dazu geben. Kurz andünsten und mit viel Kochwein ablöschen, Buillon dazu geben. Kurz einkochen. Tomaten und Kohl (Wirz) dazu geben und ca. 40 Minuten zugedeckt einkochen lassen.
Dazu passt frisch gebackenes Brot oder Piroschkis und als Vorspeise eignet sich Salati.
